L’aventure « Fusion » nait du rêve de Jinson Mosquera de créer sa petite entreprise et de faire découvrir au public ses spécialités culinaires équatoriennes et autres. En septembre 2015, lorsque la ville de Fribourg met à disposition des emplacements pour exercer une activité commerciale ambulante, surgit alors l’opportunité de le concrétiser. Il s’associe à un cuisinier népalais pour répondre à l’appel d’offre lancé par la ville de Fribourg. C’est ainsi qu’ils commencent en août 2016 leur activité de Food truck sous le nom de « Fusion Ecuador Nepal ». Dès janvier 2018, Jinson Mosquera, toujours autant motivé, décidera de poursuivre l’aventure «Fusion» seul mais entouré, petit à petit, de cuisiniers de différents horizons.
FUSION Ecuador souhaite offrir une cuisine variée, équilibrée et raffinée. Les mets concoctés varient au gré des saisons, des inspirations du moment et des envies des clients. C’est pourquoi, cherchant à respecter les goûts de chacun, nous proposons des plats à base de viande ou de poisson ainsi que des mets végétariens ou VEGAN.
Nous proposons également des boissons préparées par nos soins (limonades, thés, jus de fruits frais, lassis, cocktails).
Sensible à l’écologie, il nous tient à cœur, dans la mesure du possible, de travailler d’une part avec des fournisseurs de proximité afin de garantir la qualité des produits et de réduire les circuits, puis d’autre part, de limiter les déchets non recyclables. Nous avons alors opté pour une vaisselle biodégradable à base de canne à sucre, de cellulose ou d’amidon, pouvant être jetée au compost ou dans les poubelles vertes.
...et soucieux de collaborer avec les producteurs locaux, nous tentons de travailler aussi souvent que possible avec des produits de la région.
Provenance des produits:
• Truite de la pisciculture de Belfaux
• Légumes, fruits et herbettes de saison : maraîchers de Corjolens, Chésopelloz, ferme de Seedorf
• Bœuf, poulet, porc de la région: boucheries de Farvagny, Ponthaux, Chésopelloz, Onnens
• Lait, œufs : ferme de Seedorf
• Fromage de la fromagerie de Belfaux
• Cacao 100% bio de notre finca en Equateur
« Fusion Ecuador » se déplace aux quatre coins de la ville de Fribourg tout au long de l’année pour faire déguster ses mets aux passants.
Chaque semaine, deux menus sont proposés dans notre food truck: l’un est composé de viande ou poisson, l’autre est végétarien ou vegan.
Les plats proposés suivent le rythme des saisons afin de pouvoir cuisiner le plus possible avec les produits régionaux.
Pour les petits creux, nous offrons par ailleurs des plats d’empanadas.
Consultez notre menu du jour sur notre page Facebook
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Le bonheur a un goût: goûter nos cocktails avec ou sans alcool !
Nous vous ferons également le plaisir de vous concocter des amuses-bouches
comme accompagnement si vous le souhaitez. ..
Nous livrons les plats de votre choix où vous le souhaitez, avec ou sans notre Food truck, pourquoi pas jusqu'en haut du Moléson!
